Thai groen kerrie patties | Bring die wêreld kombuis in jou huis

Dit klink dalk ’n bietjie simpel, maar wanneer ek nie op reis is nie en myself met ’n heerlike wêrelddis bederf, voel ek regtig of ek weer aan die ander kant van die wêreld is.

Waar baie wêreldreisigers hoofsaaklik 'n sport doen om soveel as moontlik te kry goedkoop lande om te kuier en 'afmerk', ander (soos ek) verkies om langer op een plek of in 'n land te bly om nie net die kultuur te ervaar nie, maar ook te proe. Ek was nog altyd nuuskierig oor wat mense regoor die wêreld eet. Ek wil proe! Soms doen dit nie, maar die meeste van die tyd nie. Daar is geregte wat ek al in verskillende uithoeke van die wêreld geproe het en wat ek nog self tuis maak!

Bring die wêreld kombuis in jou huis

Die reuk en smaak van geregte bring die wêreldkos (en gepaardgaande herinneringe) terug na jou sitkamer. 'n Perfekte manier om terug te dink oor die reise wat jy al onderneem het.

Spandeer 'n middag in die kombuis, skakel die reisfoto's as 'n skyfievertoning op jou TV aan, speel die musiek wat jy tydens die reis gehoor het en herleef dit in jou eie sitkamer! In 'n volgende artikel deel ek my resep vir 'n heerlike Pad thai (prent hierbo), maar in hierdie artikel gaan ek jou eers trakteer met 'n heerlike variasie op die groen kerrie: Thai Patties!

Word geïnspireer vir nuwe wêreldgeregte

Jy kom dikwels huis toe na 'n lang reis en voor jy jou oë uitvee is jy terug in jou daaglikse roetine. Nie net klim jy elke oggend in die motor werk toe nie, maar daardie roetines deurdring alle fasette van jou lewe, van werk tot oefening en eet.

Omdat jy so vinnig in roetines begin leef, werk en dink, vergeet jy dikwels dat daar daardie heerlike disse is wat jy weer kan maak. Ek probeer dus so nou en dan myself help met bietjie kookinspirasie, byvoorbeeld deur iets te doen Aldi-brosjures om af te laai, wat elke week nuwe wêreldgeregte bevat.

Jy kan inspirasie kry vir smaaklike disse of volledige resepte, wat jy stap vir stap kan volg. Wat ook al jou voorkeur, dit help beslis om 'n ander wêreldgereg te kies, pleks van die disse in jou weeklikse roetine. Probeer dit!

Resep Thai Patties (met groen kerrie)

Jy het Thai Kerrie en jy het Thai Kerrie. Jy kan kies om te begin met flesse en sakke, wat reeds alles bevat. Kook rys, braai vleis, voeg voorafgesnyde groente by en voeg 'n sous by. Op hierdie manier is jy waarskynlik binne 20 minute gereed en jy sal ongeveer 70% van die Thaise groen kerriesmaak bereik.

As jy die laaste 30% van die regte, outentieke Thaise geure in jou huis wil kry, sal jy bietjie meer moeite moet doen. Voorafgesnyde groentesakkies bevat nie vars gemmer, lemmetjieblare, suurlemoengras, basiliekruid en koljander nie. Nee, die regte Thai-geure verg 'n bietjie meer werk.

As jy jou huis vir een of twee uur op ’n stil Sondagmiddag kan vul met heerlike Oosterse geure en geure, is dit nie fantasties nie?

Lees ook: Reisroete Thailand oor 2, 3 of 4 weke | Alle moet-sien en reiswenke

Gebaseer op straatkos in Bangkok

Het die gereg vir die eerste keer in Bangkok probeer, die hoofstad van Thailand. Sopas op straat gekoop by 'n straatkos tent, net soos die plaaslike inwoners. Ek het nie geweet wat met my gebeur het nie! Die rys was skielik nie meer een van die hoofbestanddele nie, maar opsioneel. Die kerrie het in 'n patty gekom, verdik en goed. Ek het probeer om die gereg te kopieer. Dit het verskeie pogings geverg om dit na te boots, maar ná sowat 10 pogings het ons daarin geslaag om die perfekte resep te maak.

Hieronder deel ek dus (my persoonlike) Thai patty resep met julle. Dit is dus 'n smaaklike variasie op die 'standaard' Thaise groenkerrie met rys. In plaas daarvan om net witrys met kerrie voor te sit, verdik jy in hierdie gereg die kerrie met mielieblom sodat dit in 'n patty bedien kan word. Die romerige deeg van die varsgebakte tert uit die oond gee die gereg skielik ’n heel ander dimensie naas die wit rys.

Bestanddele (3-4 persone)

• 500 gram hoenderborsie
• 150 gram bevrore ertjies
• Halwe koppie (kastaiingbruin) sampioene
• 1 klein blikkie bamboeslote (tuna grootte)
• 1 blikkie "mini mielies"
• 1 rooi soetrissie
• (variasie en/of ekstra groente kan wees: wortel, courgette en suiker-ertjies)
• 3 blikkies klappermelk
• 50 gram gerasperde klapper
• Groen Kerrie Pasta (verkieslik Mao Ploy handelsmerk)
• 10-15 takkies vars koljander
• 2 vars knoffelhuisies
• 50 ml rysolie
• 8-12 patties
• Thai Basmati-rys (opsioneel as bygereg)
• 12 lemmetjieblare
• 3-4 stukke suurlemoengras
• Vars gemmer
• 1 rooi soetrissie

tip | Gebruik hoenderdyvleis in plaas van hoenderborsie. Die vleis is sagter en vol geur.

Voorbereiding

1. Sny die sampioene in die helfte en sny dit dan in dun skywe.
2. Sny die soetrissie in dun repies.
3. Kap die gemmer in klein blokkies.
4. Kap die koljander, insluitend stingels, grof.
5. Sny die suurlemoengras in stingels van +- 10 sentimeter
6. Weeg die ertjies.
7. Kap die knoffel so fyn as moontlik.
8. Sny die hoender in dun repies van 3-4 sentimeter lank sodat dit vinnig gaar word.

Voorbereidingsmetode

1. Gooi 'n (groot) skeut rysolie in die pan, sowat 50 ml.
2. Voeg 2 groot eetlepels groen kerriepasta by.
3. Voeg die knoffel, hoender en een blikkie klappermelk by.
4. Voeg 1 blikkie klappermelk by.
5. Skakel dan eers die vuur aan (hoogste stelling) Die hoender moet gaar/gestoom word in die olie en nie te hard geskroei nie, so moenie die pan voorverhit nie.
6. Hou aan om die mengsel te roer totdat dit amper gaar is
7. Voeg nou die lemmetjieblare, gekapte gemmer en stukkies suurlemoengras by en braai vir 1-2 minute
8. Ontglas die geheel met 3 blikkies klapper en voeg dan die ertjies en sampioene by
9. Verlaag die hitte, die mengsel met klappermelk moet stadig tot kookpunt gebring word. As dit te vinnig kook, sal dit krul, jy wil dit absoluut nie hê nie. Wees geduldig en hou aan roer sodat die melk eweredig warm word.
10. Proe intussen of jy van die soet/spitigheid hou. As jy soeter wil hê, kan jy nog klappermelk byvoeg (of in die ergste geval bietjie gewone melk en bietjie suiker). As jy meer groen kerrie-geur wil hê (effens pittiger), voeg meer groen kerriepasta hier by.
11. Proe nou of die sout genoeg is, gewoonlik sal jy bietjie sout na smaak wil byvoeg.
12. Wanneer dit uiteindelik sag kook (en jy aanhou roer) probeer om dit vir nog 5 tot 10 minute saggies te laat borrel, hou aan om gereeld te roer (belangrik!).
13. As jy vir die patties gaan, verdik dit met mielieblom terwyl dit liggies kook. tip: Meng eers die mielieblom met 'n bietjie koue water voor jy dit byvoeg, anders kry jy klonte!

Om te bedien

1. Bak die pasteie in die oond.
2. Plaas die patty in die middel van die bord.
3. Druk die binnekant van die patties met ’n lepel vas (sodat meer kerrie kan ingaan).
4. Skep twee groot soplepels Thai-kerrie in die patty sodat dit heeltemal met kerrie gevul is en die oorblyfsels rondom die patty die bord vul.
5. Garneer met bietjie vars gekapte koljander.
6. Plaas 'n klein bolletjie Thai Basmati-rys langsaan.
7. En geniet dit!