Thajské zelené kari placičky | Přineste si světovou kuchyni do svého domova

Možná to bude znít trochu hloupě, ale když necestuji a dopřeji si lahodný světský pokrm, opravdu si připadám jako zase na druhém konci světa.

Kde mnoho světoběžníků dělá hlavně sport, jak získat co nejvíce levné země navštívit a „odškrtnout“, jiní (jako já) raději zůstávají déle na jednom místě nebo v zemi, aby kulturu nejen zažili, ale i ochutnali. Vždy mě zajímalo, co jedí lidé po celém světě. Chci ochutnat! Někdy ne, ale většinou ne. Jsou jídla, která jsem ochutnala v různých koutech světa a která si stále dělám sama doma!

Přineste si světovou kuchyni do svého domova

Vůně a chuť pokrmů přináší světovou kuchyni (a s ní spojené vzpomínky) zpět do vašeho obývacího pokoje. Perfektní způsob, jak zavzpomínat na výlety, které jste kdy podnikli.

Strávte odpoledne v kuchyni, zapněte si v televizi fotografie z cest jako prezentaci, pusťte si hudbu, kterou jste slyšeli během cesty, a prožijte ji znovu ve svém vlastním obývacím pokoji! V příštím článku se podělím o svůj recept na lahodnou Pad Thai (obrázek výše), ale v tomto článku vás nejprve pohostím lahodnou variací na zelené kari: Thajské placičky!

Inspirujte se pro nová světová jídla

Často se vracíte domů po dlouhé cestě a než se nadějete, jste zpět ve své každodenní rutině. Nejen, že se každé ráno dostanete do auta do práce, ale tyto rutiny prostupují všechny aspekty vašeho života, od práce po cvičení a jídlo.

Protože začnete žít, pracovat a přemýšlet v rutině tak rychle, často zapomenete, že existují ta lahodná jídla, která můžete znovu připravit. Proto se snažím si každou chvíli pomoct nějakou kuchařskou inspirací, třeba tím, že něco udělám Aldi brožury ke stažení, která obsahuje každý týden nová světová jídla.

Můžete načerpat inspiraci na chutná jídla nebo kompletní recepty, které můžete postupovat krok za krokem. Ať už jsou vaše preference jakékoli, určitě pomůže vybrat si jiné světové jídlo místo jídel ve vaší týdenní rutině. Pokusit se!

Recept Thajské placičky (se zeleným kari)

Máte thajské kari a máte thajské kari. Můžete se rozhodnout začít se zavařovacími sklenicemi a sáčky, které již obsahují vše. Uvařte rýži, orestujte maso, přidejte předem nakrájenou zeleninu a přidejte omáčku. Takto budete pravděpodobně připraveni do 20 minut a dosáhnete zhruba 70 % chuti thajského zeleného kari.

Pokud chcete do svého domova dostat posledních 30 % pravých, autentických thajských chutí, budete muset vynaložit trochu více úsilí. Předkrájené zeleninové sáčky neobsahují čerstvý zázvor, limetkové listy, citronovou trávu, bazalku a koriandr. Ne, pravé thajské chutě vyžadují trochu více práce.

Pokud můžete v klidném nedělním odpoledni naplnit svůj dům na jednu nebo dvě hodiny lahodnými orientálními vůněmi a chutěmi, není to fantastické?

Čtěte také: Cestovní trasa Thajsko za 2, 3 nebo 4 týdny | Vše, co musíte vidět a tipy na cesty

Na základě pouličních jídel v Bangkoku

Vyzkoušeli jídlo poprvé v Bangkoku hlavní město Thajska. Právě koupeno na ulici v a streetfood stan, stejně jako to dělají místní. Nevěděl jsem, co se se mnou stalo! Rýže už najednou nebyla jednou z hlavních surovin, ale nepovinná. Kari přišlo v placičce, zahuštěné a dobré. Zkusil jsem zkopírovat jídlo. Napodobit to trvalo několik pokusů, ale asi po 10 pokusech se nám podařilo vytvořit dokonalý recept.

Níže proto s vámi sdílím (můj osobní) recept na thajské placičky. Jde tedy o chutnou variaci na ‚standardní‘ thajské zelené kari s rýží. Místo pouhého podávání bílé rýže s kari v tomto pokrmu kari zahustíte kukuřičnou moukou, aby se dalo podávat v placičce. Krémové těsto čerstvě upečeného koláče z trouby najednou dává pokrmu vedle bílé rýže úplně jiný rozměr.

Ingredience (3-4 osoby)

• 500 gramů kuřecího filé
• 150 gramů mraženého hrášku
• Půl šálku (kaštanových) hub
• 1 malá plechovka bambusových výhonků (velikost tuňáka)
• 1 plechovka "mini kukuřice"
• 1 červená paprika
• (obměna a/nebo zelenina navíc může být: mrkev, cuketa a cukrový hrášek)
• 3 plechovky kokosového mléka
• 50 gramů strouhaného kokosu
• Zelené kari těstoviny (nejlépe značka Mao Ploy)
• 10-15 snítek čerstvého koriandru
• 2 stroužky čerstvého česneku
• 50 ml rýžového oleje
• 8-12 placiček
• Thajská rýže Basmati (volitelně jako příloha)
• 12 limetkových listů
• 3-4 kousky citronové trávy
• Čerstvý zázvor
• 1 červená paprika

Tip | Místo kuřecích prsou použijte kuřecí stehenní maso. Maso je křehčí a plné chuti.

Příprava

1. Houby rozpůlíme a poté nakrájíme na tenké plátky.
2. Papriku nakrájíme na tenké proužky.
3. Zázvor nakrájejte na malé kostičky.
4. Koriandr včetně stonků nasekáme nahrubo.
5. Citronovou trávu nakrájejte na stonky +- 10 centimetrů
6. Zvažte hrášek.
7. Česnek nasekejte co nejjemněji.
8. Kuře nakrájejte na tenké proužky o délce 3–4 centimetry, aby se rychle uvařilo.

Metoda přípravy

1. Do pánve nalijte (velkou) kapku rýžového oleje, zhruba 50 ml.
2. Přidejte 2 vrchovaté polévkové lžíce zelené kari pasty.
3. Přidejte česnek, kuřecí maso a jednu plechovku kokosového mléka.
4. Přidejte 1 plechovku kokosového mléka.
5. Teprve poté zapněte oheň (nejvyšší stupeň) Kuře se musí vařit/dusit na oleji a nesmí se opékat moc natvrdo, proto pánev nepředehřívejte.
6. Směs stále míchejte, dokud nebude téměř hotová
7. Nyní přidejte lístky limetky, nakrájený zázvor a kousky citronové trávy a opékejte 1-2 minuty
8. Celé posypte 3 plechovkami kokosu a poté přidejte hrášek a houby
9. Snižte teplotu, směs s kokosovým mlékem by měla být pomalu přivedena k varu. Pokud se vaří příliš rychle, srazí se, tohle rozhodně nechcete. Buďte trpěliví a stále míchejte, aby se mléko rovnoměrně zahřálo.
10. Mezitím ochutnejte, zda máte rádi sladkost/pikantnost. Pokud chcete sladší, můžete přidat více kokosového mléka (nebo v nejhorším případě nějaké běžné mléko a trochu cukru). Pokud chcete více zelené kari chuti (trochu pikantnější), přidejte více zelené kari pasty zde.
11. Nyní ochutnejte, zda je soli dost, obvykle budete chtít přidat trochu soli podle chuti.
12. Když se to nakonec zvolna uvaří (a vy stále mícháte), zkuste to ještě 5 až 10 minut nechat jemně probublávat, pravidelně míchejte (důležité!).
13. Pokud jdete na placičky, zahustěte je během jemného vaření kukuřičnou moukou. Tip: Kukuřičnou mouku před přidáním nejprve smíchejte s trochou studené vody, jinak se vám udělají hrudky!

Sloužit

1. Koláče pečeme v troubě.
2. Položte placičku do středu talíře.
3. Vnitřek placiček stlačte lžící (aby se dovnitř dostalo více kari).
4. Do placičky dejte dvě velké polévkové lžíce thajského kari tak, aby byla kari zcela zaplněná a zbytky kolem placičky zaplnily talíř.
5. Ozdobte trochou čerstvě nasekaného koriandru.
6. Položte vedle něj malou kuličku thajské rýže Basmati.
7. A užij si to!