Thai grønne karrybrød | Bring verdenskøkkenet ind i dit hjem

Det lyder måske lidt fjollet, men når jeg ikke er ude at rejse og forkæler mig selv med en lækker verdslig ret, så føler jeg virkelig, at jeg er på den anden side af jorden igen.

Hvor mange verdensrejsende hovedsageligt dyrker en sport ud af at få så meget som muligt billige lande at besøge og 'tjekke af', foretrækker andre (som mig) at blive længere ét sted eller i et land for ikke kun at opleve kulturen, men også smage den. Jeg har altid været nysgerrig efter, hvad folk spiser rundt omkring i verden. Jeg vil smage! Nogle gange gør det ikke, men oftest gør det ikke. Der er retter, som jeg har smagt i forskellige afkroge af verden, og som jeg stadig laver selv derhjemme!

Bring verdenskøkkenet ind i dit hjem

Duften og smagen af ​​retter bringer verdenskøkkenet (og tilhørende minder) tilbage til din stue. En perfekt måde at mindes om de ture, du nogensinde har taget på.

Brug en eftermiddag i køkkenet, tænd rejsebillederne som et diasshow på dit tv, afspil den musik, du hørte under turen, og genoplev den i din egen stue! I en næste artikel vil jeg dele min opskrift på en lækker Pad Thai (billedet ovenfor), men i denne artikel vil jeg først forkæle dig med en lækker variant af den grønne karry: Thai Patties!

Bliv inspireret til nye verdensretter

Du kommer ofte hjem efter en lang rejse, og før du ved af det, er du tilbage i din daglige rutine. Ikke alene sætter du dig i bilen på arbejde hver morgen, men disse rutiner gennemsyrer alle facetter af dit liv, fra arbejde til træning og spisning.

Fordi man så hurtigt begynder at leve, arbejde og tænke i rutiner, glemmer man ofte, at der er de der lækre retter, man kan lave igen. Jeg forsøger derfor at hjælpe mig selv i ny og næ med noget madlavningsinspiration, for eksempel ved at lave noget Aldi brochurer at downloade, som indeholder nye verdensretter hver uge.

Du kan få inspiration til velsmagende retter eller komplette opskrifter, som du kan følge trin for trin. Uanset hvad du foretrækker, hjælper det bestemt at vælge en anden verdensret i stedet for retterne i din ugentlige rutine. Giv det en chance!

Opskrift på Thai Patties (med grøn karry)

Du har Thai Curry, og du har Thai Curry. Du kan vælge at starte med krukker og poser, som allerede indeholder det hele. Kog ris, steg kød, tilsæt forskårne grøntsager og tilsæt en sauce. På denne måde er du sandsynligvis klar inden for 20 minutter, og du vil nå omkring 70 % af den thailandske grønne karrysmag.

Hvis du vil have de sidste 30 % af de ægte, autentiske thailandske smage ind i dit hjem, skal du anstrenge dig lidt mere. Forudskårne grøntsagsposer indeholder ikke frisk ingefær, limeblade, citrongræs, basilikum og koriander. Nej, de rigtige thailandske smage kræver lidt mere arbejde.

Hvis du kan fylde dit hus en eller to timer på en stille søndag eftermiddag med lækre orientalske dufte og smage, er det så ikke fantastisk?

Læs også: Rejserute Thailand om 2, 3 eller 4 uger | Alle must-see og rejsetips

Baseret på Bangkok street food

Prøvede retten for første gang i Bangkok, den Thailands hovedstad. Lige købt på gaden hos en Gade mad telt, ligesom de lokale gør. Jeg vidste ikke, hvad der skete med mig! Risene var pludselig ikke længere en af ​​hovedingredienserne, men valgfri. Karryen kom i en patty, fortykket og god. Jeg har forsøgt at kopiere retten. Det tog flere forsøg at efterligne det, men efter cirka 10 forsøg lykkedes det at lave den perfekte opskrift.

Nedenfor deler jeg derfor (min personlige) Thai patty opskrift med jer. Så det er en velsmagende variant af den 'standard' thailandske grøn karry med ris. I stedet for kun at servere hvide ris med karry, tykner du i denne ret karryen med majsmel, så den kan serveres i en patty. Den cremede dej af den nybagte tærte fra ovnen giver pludselig retten en helt anden dimension ved siden af ​​de hvide ris.

Ingredienser (3-4 personer)

• 500 gram kyllingefilet
• 150 gram frosne ærter
• Halv kop (kastanje) svampe
• 1 lille dåse bambusskud (tunstørrelse)
• 1 dåse "minimajs"
• 1 rød peberfrugt
• (variation og/eller ekstra grøntsager kan være: gulerod, zucchini og sukkerærter)
• 3 dåser kokosmælk
• 50 gram revet kokos
• Grøn Karry Pasta (helst Mao Ploy mærke)
• 10-15 kviste frisk koriander
• 2 fed frisk hvidløg
• 50 ml risolie
• 8-12 bøffer
• Thai Basmati ris (valgfrit som tilbehør)
• 12 limeblade
• 3-4 stykker citrongræs
• Frisk ingefær
• 1 rød peberfrugt

Tip | Brug kyllingelårkød i stedet for kyllingebryst. Kødet er mere mørt og fyldt med smag.

forberedelse

1. Skær svampene i halve og skær dem derefter i tynde skiver.
2. Skær peberfrugten i tynde strimler.
3. Skær ingefæren i små tern.
4. Hak koriander groft, inklusive stilke.
5. Skær citrongræsset i stilke på +- 10 centimeter
6. Vej ærterne.
7. Hak hvidløget så fint som muligt.
8. Skær kyllingen i tynde strimler på 3-4 centimeters længde, så den steger hurtigt.

Forberedelsesmetode

1. Hæld et (stort) skvæt risolie i gryden, ca. 50 ml.
2. Tilsæt 2 dybe spiseskefulde grøn karrypasta.
3. Tilsæt hvidløg, kylling og en dåse kokosmælk.
4. Tilsæt 1 dåse kokosmælk.
5. Først derefter tændes ilden (højeste indstilling) Kyllingen skal koges/dampes i olien og ikke svitses for hårdt, så forvarm ikke panden.
6. Bliv ved med at røre i blandingen, indtil den næsten er færdig
7. Tilsæt nu limeblade, hakket ingefær og stykker af citrongræs og steg i 1-2 minutter
8. Afglat det hele med 3 dåser kokos og tilsæt derefter ærter og svampe
9. Sænk varmen, blandingen med kokosmælk skal langsomt bringes i kog. Koger det for hurtigt vil det stivne, det vil du absolut ikke have. Vær tålmodig og bliv ved med at røre, så mælken varmer jævnt.
10. Smag imens til om du kan lide sødmen/krydderiet. Hvis du vil have sødere, kan du tilføje mere kokosmælk (eller i værste fald noget almindelig mælk og noget sukker). Ønsker du mere grøn karrysmag (lidt mere krydret), så tilsæt mere grøn karrypasta her.
11. Smag nu til om saltet er nok, normalt vil du gerne tilføje lidt salt efter smag.
12. Når det endelig koger blidt (og du bliver ved med at røre), så prøv at lade det boble forsigtigt i yderligere 5 til 10 minutter, fortsæt med at røre jævnligt (vigtigt!).
13. Hvis du går efter frikadellerne, så tyk dem med majsmel, mens de koger forsigtigt. Tip: Bland først majsmelet med lidt koldt vand inden det tilsættes, ellers får du klumper!

At tjene

1. Bag tærterne i ovnen.
2. Læg pattyen i midten af ​​pladen.
3. Tryk indersiden af ​​bøfferne med en ske (så der kan komme mere karry i).
4. Kom to store suppeskeer thai-karry i pattyen, så den er helt fyldt med karry og resterne omkring pattyen fylder tallerkenen.
5. Pynt med lidt friskhakket koriander.
6. Læg en lille kugle Thai Basmati-ris ved siden af.
7. Og have det sjovt!