Fra USA til Atlanterhavskysten i Frankrig og Porto. Det smukke vejr er nået til os! Grillene har arbejdet på overarbejde i denne uge, og mange hollændere har lavet et plask i havet, den lokale sø eller blot den oppustelige pool derhjemme. Og hvad kan være dejligere end at nyde en forfriskende delikatesse på en sommerdag? Fra en sardiner rillettes fra Franse Atlanterhavskysten, som du stolt kan servere til dine naboer, indtil Sweet Iced tea Texas, som med garanti bliver et hit hos ungerne. Vi præsenterer syv lækre sommerretter fra hele verden.
Atlanterhavskysten Frankrig
På den franske Atlanterhavskyst finder du den maleriske fiskerlandsby Saint-Gilles-Croix-de-Vie (placering her). Måske ikke så kendt med hensyn til navn, men sardinerne, der kommer fra dette sted, er verdensberømte! Der handles omkring 2.900 tons sardiner fra denne havn hvert år.
Ved siden af havnen finder du to store klitområder og vidstrakte sandstrande. Med lyden af bølgerne og flyvende måger i baggrunden er dette et vidunderligt sted at bo!
Tilbage til sardinerne. Fiskesæsonen løber fra april til september, og du kan købe lækkerierne friske eller på dåse i havnebyen. Lokale kunstnere maler dåserne fra særlige år, og det resulterer i smukke kreationer. Vil du opdage mere om sardinerne? I Saint-Gilles-Croix-de-Vie kan du gå en 2 km lang rute langs 14 historiske steder for sardinfiskeriet.
Sardin rillettes til 2 personer
ingredienser
1 dåse sardiner i olie
1 lille skalotteløg
1 tsk kapers Piment d'Espelette (eller andet chilikrydderi)
100 g flødeost
3 stilke koriander (eller persille efter smag)
grønne oliven
2 spsk citronsaft
forberedelse
Hak skalotteløget fint og en teskefuld kapers. Bland flødeosten med hakket koriander, skalotteløg, kapers, en knivspids piment d'Espelette og citronsaft. Smag til med salt. Tilsæt sardinerne og bland/mos dem med en gaffel (lad nogle små stykker stå). Pynt med olivenskiver og et korianderblad.
Sverige
I hver Svensk I en kaffebar støder du på kanelbulles, en kanelbolle. Sandwichen er så populær, at landet endda har dedikeret en helligdag til den: 'Kanelbulles Day', den 4. oktober.
Udover lækker kaffe og de bedste kanelsnurrer i verden, er Sverige også et paradis for naturelskere. Du finder omkring 100.000 klare søer og 24.000 øer. Og leder du efter en unik oplevelse i ren natur, så er du kommet til det rette sted. Rejsende her kan sove i træhuse med en spektakulær udsigt, tage en flådetur på Klarälven-floden, spotte nordlyset og tage på en af de mest episke togrejser. Vild camping er også tilladt i Sverige. Det betyder, at rejsende kan vælge deres eget sted at sove midt i naturen. Eventyret er derude!
kanelbulle
ingredienser
500 gr mel
100 gr sukker
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemomme
60 gr smeltet (fløde)smør
1 pose tørgær
3 dl. lunken mælk
Til fyldet:
50 gr smeltet smør
Sukker & kanel
1 sammenpisket æg
forberedelse
Bland mel og kardemomme i en skål. Lav en brønd i midten og drys salt på ydersiden. Tilsæt gær, sukker, smeltet smør i brønden. Rør rundt med en gaffel. Tilsæt lidt mælk ad gangen. Bliv ved med at røre. Hvis det er en stor klat dej, så ælt den i hånden. Når du har en flot dejkugle, skal du ælte i mindst 6 minutter. Stil skålen til side med et fugtigt viskestykke over i en halv time.
Del den hævede dej i 2 stykker. Drys arbejdsfladen med mel og rul ud til et 1 cm tykt rektangel. Pensl med smeltet smør og drys med sukker og kanel. Rul til en pølse. Skær skiver på 1,5 cm og læg på ovnristen (med bagepapir). Læg et viskestykke over bagepladen og lad kanelbullaren hæve i 30 minutter. Gør det samme med den anden skive dej.
Efter hævning: Pensl med sammenpisket æg og drys med sukker. Bag bollerne i 8 minutter ved 225 grader.
Texas
I 1983 erklærede The Dallas Morning News Sweet Iced Tea som den uofficielle statsdrik i Texas. Den iskolde søde godbid har en lang tradition i staten.
Spørg enhver texaner, og de vil fortælle dig alt om den 'kolde søde iste fra bedstemor'. Hver 'bedstemor' havde sin egen opskrift, som børnebørnene pralede med i skolegården. Foodies vil helt sikkert gerne sætte Texas på listen.
Ud over de velkendte grillretter kan du nyde et varieret køkken i trendy byer som Houston, Austin og San Antonio, en blanding mellem amerikanske retter og mexicanske køkken tilbyder interessante retter.
I staten kan du nemt få en roadtrip laver uger, da naturen er lige så forskelligartet som køkkenet. Fra snehvide sandklitter til ørkenkløfter og hurtigt strømmende floder. Få en smag af Texas og lav din egen søde iste.
Sød iste
ingredienser
6 teposer (sort te)
25 g natron
480 ml kogende vand
300 gr sukker
1,5 liter koldt vand
Isterninger
forberedelse
Placer teposerne i en stor målekop og tilsæt bagepulver. Hæld det kogende vand over teposerne. Dæk og lad trække i 15 minutter. Tag teposerne ud og lad være med at klemme dem! Hæld teblandingen i en 2 liters kande; tilsæt sukkeret. Rør til sukkeret er opløst. Tilsæt det kolde vand. Stil den søde iste i køleskabet og server med is.
Oman
In Oman du vil finde mange arkitektoniske højdepunkter, paradisiske strande og dale, der er grønnere end grønne. Men hvad Oman også er kendt for, er dets lækre køkken! Fra søde sager som 'Halwa' til 'Shuwa', en lammeret tilberedt i bananblade.
Når madelskere tager til Oman, starter de bedst i hovedstaden 'Muscat'. Du går dertil fra et arkitektonisk højdepunkt som 'Sultan Qaboos Grand Mosque' til et andet som 'The Royal Opera House'. Og ind imellem finder du mange kulinariske perler.
Overalt dufter af kaffe og dadler, Omans stolthed møder dig. 'Muttrah'-souken er en fest for alle sanser på grund af dens farver, krydderier og dufte. Oman er kendt for sin gæstfrihed, og i Muscat finder du mange restauranter, hvor de lokale med stolthed serverer omansk køkken, såsom beduin-måltidet 'Qabulli'.
Qabuli, beduinernes måltid
ingredienser
2 skiver lammelår med ben
400 ml vand
1 tsk. bizar
1 tsk. gurkemeje
knivspids malet kardemommesalt
100 g basmatiris
1 spsk. rosinstegningssmør
1 fed hvidløg
1 tsk. cayennepeber
2 oksekødtomater
1 spsk. tomatpuré
eddike, salt
1 rødløg i ringe
2 spsk. kogte kikærter
agurk, radise
forberedelse
Skær kødet to gange i kanten med en skarp kniv. Svits vandet med krydderurter og kød en times tid under låg. Kog ris og rosiner på lager. Lad derefter risene stå lidt i et fad, så er al væden opsuget.
Presset hvidløg med cayennefrugt og i smørret. Tilsæt de hakkede tomater og sauter lidt. Smag til med eddike og salt. Overfør til en skål. Steg det tilberedte kød lysebrunt i smørret. Tilsæt løgringe og kikærter. Alt dette på risskuglerne. Omkring skiver af agurk og radise. Tilsæt den tykke tomatsauce (duqqus al-tamata).
Portvin
For dem, der endnu ikke har lavet en bytur til Porto, anbefaler vi, at du sætter denne øverst på ønskelisten. Fra de farverige huse og smalle gader i den gamle bydel, til Douro-floden og det lækre køkken. Det portugisisk Porto er en favorit for mange!
Og byen hedder ikke 'Porto' for ingenting. Det er fødestedet for portvin. På tværs af Douro og overfor det historiske centrum finder du WOW, Portos nye kulturelle distrikt. Beliggende i Vila Nova de Gaia, er dette område, hvor du vil opdage alt om portugisiske vine, historie og endda design. Området er hjemsted for syv museer, fra Rosé-museet 'PinkPalace' til 'The Wine Experience', hvor du kan opdage din præference for druer gennem jellybeans. For at forberede dig til et Porto-eventyr: prøv denne PortonicCocktail.
Læs også: Must Sees i Portugal | Smukke strande, byer og kultur
Portonisk cocktail
ingredienser
50 ml port
100 ml tonic
Skive appelsin
Kvist frisk mynte
Isterninger
forberedelse
Kom en håndfuld isterninger i et highball-glas eller gin & tonic-glas. Hæld portvin og tonic i og pynt med en skive citrus og en kvist frisk mynte. God fornøjelse!
Ottawa
Ottawa er hovedstaden i Canada, men for os er det også Canadas kulinariske hovedstad. Fra Maple Taffy's, vinterispinde, til en 44-retters middag på Atelier Restaurant og selvfølgelig Beavertails.
Dette bæverhaledej er en favorit blandt lokalbefolkningen. Det har eksisteret siden 1978, hvor Pam og Grant Hooker solgte Beavertail på et lokalt marked lige uden for Ottawa. Du kan finde dem i sød og krydret form: Friturestegt dej toppet med skumfiduser, chokolade, banan og ahornsirup eller med for eksempel Poutine.
Hvis du tager til Ottawa, tipper vi Byward-markedet. Her kan du smage det sprøde stykke canadiske himmel i Beavertail-butikken. Men denne sommer kan det også anbefales at lave en Beavertail selv og tage den med på stranden eller picnic. Det vil være sjovt!
Bæverhaler
ingredienser
60 ml lunkent vand
2,5 tsk tørgær
120 ml varm mælk
50 gr perlesukker
1/2 tsk salt
1 æg
2 spsk smeltet smør
160 gr mel
160 gr fuldkornshvedemel
200 gr perlesukker
2 spsk kanel Citronbåde
forberedelse
Bland gær og varmt vand i en røreskål. Lad stå i 3 minutter. Tilsæt sukker, mælk, æg, salt og smeltet smør og rør rundt. Bland mel og mel og tilsæt til en blød dej. Ælt i cirka 5 minutter med en dejkrog eller 8 minutter i hånden. Dejen skal være glat og elastisk.
Læg dejen i en smurt skål; dæk med plastfolie og lad hvile i cirka 45 minutter til en time. Flad dejen ud og del den derefter i 10 lige store portioner. Lad hvile, dækket med viskestykker, i 10 minutter.
Mens dejkuglerne hviler, blandes sukkeret med kanel i en bred, flad skål. Rul én kugle ud ad gangen til en oval ca. 1 cm tyk; dæk igen med et håndklæde og læg på en meldrysset overflade.
Opvarm omkring 4 tommer olie i en frituregryde eller stor, høj pande. Vent til olien når en temperatur på 195 grader. Læg portionen i den varme olie og steg i 2-3 minutter på hver side. Fjern med en tang og afdryp på køkkenpapir.
Drys BeaverTails med kanel og sukker; vend for at belægge begge sider og ryst overskydende sukker af. Pres frisk citronsaft ud over dejen og spis, mens den er varm.
USA
Roadtrippen ved USA er altid en god idé! Og selvom du kan finde fremragende restauranter i USA, er landet hovedsageligt kendt for comfort food, og det elsker vi alle, ikke? Du finder hotdogs i alle former, størrelser og farver og med alverdens toppings. Denne opskrift er den perfekte kombination mellem sødt, surt og umami.
Tag en bid, og du vil finde dig selv i din farverige Escape Campervan på vej til storslåede naturparker som Sequoia National Park, hvor du får øje på ældgamle og gigantiske træer og derefter sætter kursen mod Joshua Tree National Park, hvor du nærmest befinder dig i en overjordisk landskab. Og selvfølgelig snupper du også med det samme Los Angeles og dets berømte strande. Kan du ikke vente med at lave denne hotdog nu? Eller en tur til USA...
Læs også: Overland i Amerika og Canada | Det ultimative roadtrip forberede rute
hotdog
ingredienser
4 skiver bacon
1 spsk ahornsirup
1 tsk lys brun farin
2 pølser, fx fra Brandt & Levi
Ketchupmængde efter smag
Trøffelmayonnaise mængde efter smag
Sennepsmængde efter smag
40 g kogt surkål
2 pølseboller
forberedelse
Bland sukker og ahornsirup. Fold baconskiverne i og steg på en pande. Bag pølserne. Skær bollerne op og fordel med ketchup, trøffelmayonnaise, sennep eller en af disse (hvad end du foretrækker!). Læg pølse, surkål og bacon ovenpå.
