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Grüne Thai-Curry-Pastetchen | Holen Sie sich die Weltküche in Ihr Zuhause

Es mag ein bisschen albern klingen, aber wenn ich nicht auf Reisen bin und mir ein köstliches weltliches Gericht gönne, fühle ich mich wirklich, als wäre ich wieder auf der anderen Seite der Welt.

Wo viele Weltenbummler vor allem darauf Wert legen, so viel wie möglich zu bekommen billige Länder zu besuchen und abzuhaken, andere (wie ich) bleiben lieber länger an einem Ort oder in einem Land, um die Kultur nicht nur zu erleben, sondern auch zu schmecken. Ich war schon immer neugierig, was Menschen auf der ganzen Welt essen. Ich möchte probieren! Manchmal nicht, aber meistens nicht. Es gibt Gerichte, die ich in verschiedenen Ecken der Welt probiert habe und die ich immer noch selbst zu Hause mache!

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Holen Sie sich die Weltküche in Ihr Zuhause

Der Geruch und Geschmack von Gerichten bringt die Weltküche (und die damit verbundenen Erinnerungen) zurück in Ihr Wohnzimmer. Eine perfekte Möglichkeit, sich an die Reisen zu erinnern, die Sie jemals unternommen haben.

Pad Thai – ein köstliches authentisches thailändisches Gericht
Pad Thai – ein köstliches authentisches thailändisches Gericht

Verbringen Sie einen Nachmittag in der Küche, schalten Sie die Reisefotos als Diashow auf Ihrem Fernseher ein, spielen Sie die Musik, die Sie während der Reise gehört haben, und erleben Sie sie in Ihrem eigenen Wohnzimmer noch einmal! In einem nächsten Artikel werde ich mein Rezept für ein köstliches teilen Pad Thai (Bild oben), aber in diesem Artikel verwöhne ich Sie zuerst mit einer köstlichen Variation des grünen Currys: Thai Patties!

Lassen Sie sich für neue Weltgerichte inspirieren

Oft kommt man nach einer langen Reise nach Hause und schon ist man wieder im Alltag. Sie steigen nicht nur jeden Morgen ins Auto zur Arbeit, sondern diese Routinen durchdringen alle Facetten Ihres Lebens, von der Arbeit über Sport bis hin zum Essen.

Weil Sie so schnell anfangen, in Routinen zu leben, zu arbeiten und zu denken, vergessen Sie oft, dass es diese köstlichen Gerichte gibt, die Sie wieder zubereiten können. Ich versuche daher, mir hin und wieder mit etwas Kochinspiration zu helfen, indem ich zum Beispiel etwas mache Aldi-Prospekte zum Download, das jede Woche neue Weltgerichte enthält.

Sie können sich Inspirationen für leckere Gerichte oder komplette Rezepte holen, die Sie Schritt für Schritt nachvollziehen können. Was auch immer Sie bevorzugen, es hilft sicherlich, ein anderes Weltgericht zu wählen, anstatt die Gerichte in Ihrer wöchentlichen Routine. Versuche es!

Rezept Thai Patties (mit grünem Curry)

Sie haben Thai-Curry und Sie haben Thai-Curry. Sie können mit Gläsern und Beuteln beginnen, die bereits alles enthalten. Reis kochen, Fleisch anbraten, vorgeschnittenes Gemüse hinzugeben und eine Soße hinzugeben. Auf diese Weise sind Sie wahrscheinlich innerhalb von 20 Minuten fertig und erreichen ungefähr 70 % des thailändischen Grün-Curry-Geschmacks.

Wenn Sie die letzten 30 % der echten, authentischen thailändischen Aromen in Ihr Zuhause holen möchten, müssen Sie sich etwas mehr anstrengen. Vorgeschnittene Gemüsebeutel enthalten keinen frischen Ingwer, Limettenblätter, Zitronengras, Basilikum und Koriander. Nein, die echten thailändischen Aromen erfordern etwas mehr Arbeit.

Wenn Sie Ihr Haus an einem ruhigen Sonntagnachmittag für ein oder zwei Stunden mit köstlichen orientalischen Düften und Aromen füllen können, ist das nicht fantastisch?

Lesen Sie auch: Reiseroute Thailand in 2, 3 oder 4 Wochen | Alle Sehenswürdigkeiten und Reisetipps

Basierend auf Bangkok Street Food

Habe das Gericht zum ersten Mal in Bangkok probiert, das Hauptstadt Thailands. Gerade auf der Straße bei a gekauft street Zelt, genau wie die Einheimischen. Ich wusste nicht, was mit mir passiert ist! Der Reis war plötzlich nicht mehr eine der Hauptzutaten, sondern optional. Das Curry kam in einem Pastetchen, verdickt und gut. Ich habe versucht, das Gericht zu kopieren. Es hat mehrere Versuche gedauert, es nachzuahmen, aber nach ungefähr 10 Versuchen haben wir es geschafft, das perfekte Rezept zu machen.

Nachfolgend teile ich daher (mein persönliches) Thai-Patty-Rezept mit Ihnen. Es ist also eine schmackhafte Variation des „normalen“ thailändischen grünen Currys mit Reis. Anstatt nur weißen Reis mit Curry zu servieren, dicken Sie in diesem Gericht das Curry mit Maismehl ein, damit es in einem Bratling serviert werden kann. Der cremige Teig der frisch gebackenen Torte aus dem Ofen verleiht dem Gericht neben dem weißen Reis plötzlich eine ganz andere Dimension.

Zutaten (3-4 Personen)

  • 500 Gramm Hähnchenfilet
  • 150 Gramm gefrorene Erbsen
  • Halbe Tasse (Kastanien-) Pilze
  • 1 kleine Dose Bambussprossen (Thunfischgröße)
  • 1 Dose "Mini-Mais"
  • 1 rote Paprika
  • (Variation und/oder zusätzliches Gemüse können sein: Karotte, Zucchini und Zuckerschoten)
  • 3 Dosen Kokosmilch
  • 50 Gramm Kokosraspeln
  • Grüne Curry-Nudeln (vorzugsweise Marke Mao Ploy)
  • 10-15 Zweige frischer Koriander
  • 2 frische Knoblauchzehen
  • 50 ml Reisöl
  • 8-12 Bratlinge
  • Thailändischer Basmatireis (optional als Beilage)
  • 12 Limettenblätter
  • 3-4 Stücke Zitronengras
  • Frischer Ingwer
  • 1 rote Paprika

Tipp | Verwenden Sie Hähnchenkeulenfleisch anstelle von Hähnchenbrust. Das Fleisch ist zarter und voller Geschmack.

Vorbereitung

  1. Die Champignons halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.
  2. Paprika in dünne Streifen schneiden.
  3. Den Ingwer in kleine Würfel schneiden.
  4. Den Koriander samt Strunk grob hacken.
  5. Schneiden Sie das Zitronengras in Stiele von +- 10 Zentimetern
  6. Wiegen Sie die Erbsen.
  7. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken.
  8. Schneiden Sie das Huhn in dünne Streifen von 3-4 cm Länge, damit es schnell gart.

Vorbereitungsmethode

  1. Gießen Sie einen (großen) Schuss Reisöl in die Pfanne, etwa 50 ml.
  2. Fügen Sie 2 gehäufte Esslöffel grüne Currypaste hinzu.
  3. Fügen Sie den Knoblauch, das Huhn und eine Dose Kokosmilch hinzu.
  4. 1 Dose Kokosmilch dazugeben.
  5. Erst dann das Feuer einschalten (höchste Stufe) Das Hähnchen muss im Öl gegart/gedünstet und nicht zu stark angebraten werden, also die Pfanne nicht vorheizen.
  6. Rühren Sie die Mischung weiter, bis sie fast fertig ist
  7. Jetzt die Limettenblätter, den gehackten Ingwer und die Zitronengrasstücke hinzugeben und 1-2 Minuten anbraten
  8. Das Ganze mit 3 Dosen Kokos ablöschen und dann die Erbsen und Pilze hinzugeben
  9. Reduzieren Sie die Hitze, die Mischung mit Kokosmilch sollte langsam zum Kochen gebracht werden. Wenn es zu schnell kocht, gerinnt es, das wollen Sie auf keinen Fall. Seien Sie geduldig und rühren Sie weiter, damit sich die Milch gleichmäßig erwärmt.
  10. Probieren Sie in der Zwischenzeit, ob Sie die Süße/Würze mögen. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie mehr Kokosmilch (oder im schlimmsten Fall etwas normale Milch und etwas Zucker) hinzufügen. Wenn Sie mehr Grün-Curry-Geschmack wünschen (etwas schärfer), fügen Sie hier mehr Grün-Curry-Paste hinzu.
  11. Probieren Sie jetzt, ob das Salz ausreicht, normalerweise werden Sie etwas Salz nach Geschmack hinzufügen wollen.
  12. Wenn es schließlich leicht kocht (und Sie weiter rühren), versuchen Sie, es weitere 5 bis 10 Minuten leicht sprudeln zu lassen, und rühren Sie regelmäßig weiter (wichtig!).
  13. Wenn Sie sich für die Pastetchen entscheiden, binden Sie sie mit Maismehl, während sie sanft kochen. Tipp: Maizena vor der Zugabe zuerst mit etwas kaltem Wasser verrühren, sonst gibt es Klümpchen!
Zubereitung des grünen Currys für das Thai Patty
Zubereitung des grünen Currys für das Thai Patty

Dienen

  1. Backen Sie die Kuchen im Ofen.
  2. Legen Sie das Patty in die Mitte des Tellers.
  3. Drücken Sie mit einem Löffel auf die Innenseiten der Patties (damit mehr Curry hineinkommt).
  4. Geben Sie zwei große Suppenlöffel Thai-Curry in das Patty, sodass es vollständig mit Curry gefüllt ist und die Reste um das Patty herum den Teller füllen.
  5. Mit etwas frisch gehacktem Koriander garnieren.
  6. Legen Sie eine kleine Kugel Thai-Basmati-Reis daneben.
  7. Und Spaß haben!
Thai Patty (mit grünem Curry)
Thai Patty (mit grünem Curry)

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Chris

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