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Galettes de curry vert thaï | Faites entrer la cuisine du monde chez vous

Cela peut sembler un peu idiot, mais quand je ne voyage pas et que je ne me régale pas d'un délicieux plat du monde, j'ai vraiment l'impression d'être de nouveau à l'autre bout du monde.

Là où de nombreux voyageurs du monde font principalement du sport pour obtenir le plus possible pays bon marché visiter et "cocher", d'autres (comme moi) préfèrent rester plus longtemps au même endroit ou dans un pays non seulement pour découvrir la culture, mais aussi pour la goûter. J'ai toujours été curieux de savoir ce que les gens mangent dans le monde. Je veux goûter! Parfois, ce n'est pas le cas, mais la plupart du temps, ce n'est pas le cas. Il y a des plats que j'ai goûtés dans différents coins du monde et que je fais encore moi-même à la maison !

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Faites entrer la cuisine du monde chez vous

L'odeur et le goût des plats ramènent la cuisine du monde (et les souvenirs associés) dans votre salon. Un moyen idéal pour se remémorer les voyages que vous avez déjà effectués.

Pad Thai - un délicieux plat thaïlandais authentique
Pad Thai – un délicieux plat thaïlandais authentique

Passez un après-midi dans la cuisine, allumez les photos de voyage en diaporama sur votre téléviseur, mettez la musique que vous avez entendue pendant le voyage et revivez-la dans votre propre salon ! Dans un prochain article je partagerai ma recette d'un délicieux Pad thai (photo ci-dessus), mais dans cet article je vais d'abord vous régaler d'une délicieuse variation autour du curry vert : les Thai Patties !

Inspirez-vous des plats du nouveau monde

Vous rentrez souvent chez vous après un long voyage et avant même de vous en rendre compte, vous êtes de retour dans votre routine quotidienne. Non seulement vous montez dans la voiture pour aller au travail tous les matins, mais ces routines imprègnent toutes les facettes de votre vie, du travail à l'exercice et à l'alimentation.

Parce que vous commencez à vivre, à travailler et à penser à des routines si rapidement, vous oubliez souvent qu'il existe de délicieux plats que vous pouvez refaire. J'essaie donc de m'aider de temps en temps avec un peu d'inspiration culinaire, par exemple en faisant quelque chose Dépliants Aldi à télécharger, qui contient chaque semaine de nouveaux plats du monde.

Vous pouvez vous inspirer de plats savoureux ou de recettes complètes, que vous pouvez suivre étape par étape. Quelle que soit votre préférence, il est certainement utile de choisir un autre plat du monde, au lieu des plats de votre routine hebdomadaire. Essaie!

Recette Galettes Thaï (au curry vert)

Vous avez le curry thaï et vous avez le curry thaï. Vous pouvez choisir de commencer avec des pots et des sachets, qui contiennent déjà tout. Faites cuire du riz, faites frire de la viande, ajoutez des légumes pré-coupés et ajoutez une sauce. De cette façon, vous serez probablement prêt en 20 minutes et vous obtiendrez environ 70 % du goût du curry vert thaïlandais.

Si vous voulez obtenir les 30% restants des vraies saveurs thaïlandaises authentiques dans votre maison, vous devrez faire un peu plus d'efforts. Les sacs de légumes prédécoupés ne contiennent pas de gingembre frais, de feuilles de citron vert, de citronnelle, de basilic et de coriandre. Non, les vraies saveurs thaïlandaises demandent un peu plus de travail.

Si vous pouvez remplir votre maison pendant une ou deux heures un dimanche après-midi tranquille avec de délicieuses senteurs et saveurs orientales, n'est-ce pas fantastique ?

Lire aussi: Itinéraire touristique Thaïlande en 2, 3 ou 4 semaines | Tous les incontournables et conseils de voyage

Basé sur la cuisine de rue de Bangkok

J'ai essayé le plat pour la première fois à Bangkok, le capitale de la Thaïlande. Je viens d'acheter dans la rue à un l'alimentation de rue tente, comme le font les locaux. Je ne savais pas ce qui m'était arrivé ! Le riz n'était plus l'un des ingrédients principaux, mais facultatif. Le curry est venu dans une galette, épaissie et bonne. J'ai essayé de copier le plat. Il a fallu plusieurs tentatives pour l'imiter, mais après environ 10 tentatives, nous avons réussi à faire la recette parfaite.

Ci-dessous, je partage donc avec vous (ma recette personnelle) de galettes thaïlandaises. C'est donc une variante savoureuse du curry vert thaï "standard" avec du riz. Au lieu de simplement servir du riz blanc avec du curry, dans ce plat, vous épaississez le curry avec de la farine de maïs pour qu'il puisse être servi dans une galette. La pâte crémeuse de la tarte fraîchement sortie du four donne soudain au plat une toute autre dimension à côté du riz blanc.

Ingrédients (3-4 personnes)

  • 500 grammes de blanc de poulet
  • 150 grammes de petits pois surgelés
  • Demi-tasse de champignons (châtaignes)
  • 1 petite boite de pousses de bambou (taille thon)
  • 1 boîte de "mini maïs"
  • 1 poivron rouge
  • (une variante et/ou des légumes supplémentaires peuvent être : carotte, courgette et pois mange-tout)
  • 3 boîtes de lait de coco
  • 50 grammes de noix de coco râpée
  • Pâtes au curry vert (de préférence de marque Mao Ploy)
  • 10-15 brins de coriandre fraîche
  • 2 gousses d'ail frais
  • 50 ml d'huile de riz
  • 8-12 galettes
  • Riz basmati thaï (facultatif en accompagnement)
  • 12 feuilles de citron vert
  • 3-4 morceaux de citronnelle
  • Gingembre frais
  • 1 poivron rouge

Conseil | Utilisez de la viande de cuisse de poulet au lieu de poitrine de poulet. La viande est plus tendre et pleine de saveur.

Préparation

  1. Coupez les champignons en deux puis coupez-les en fines lamelles.
  2. Couper le poivron en fines lanières.
  3. Couper le gingembre en petits cubes.
  4. Hacher grossièrement la coriandre, y compris les tiges.
  5. Couper la citronnelle en tiges de +- 10 centimètres
  6. Pesez les pois.
  7. Hacher l'ail le plus finement possible.
  8. Couper le poulet en fines lanières de 3-4 centimètres de long pour qu'il cuise rapidement.

Méthode de préparation

  1. Versez un (gros) trait d'huile de riz dans la poêle, environ 50 ml.
  2. Ajouter 2 grosses cuillères à soupe de pâte de curry vert.
  3. Ajouter l'ail, le poulet et une boîte de lait de coco.
  4. Ajouter 1 boîte de lait de coco.
  5. Allumez ensuite le feu (réglage le plus élevé) Le poulet doit être cuit/vapeur dans l'huile et pas saisi trop fort, ne préchauffez donc pas la poêle.
  6. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit presque prêt
  7. Ajoutez maintenant les feuilles de citron vert, le gingembre haché et les morceaux de citronnelle et faites frire pendant 1-2 minutes
  8. Déglacer le tout avec 3 boîtes de noix de coco puis ajouter les petits pois et les champignons
  9. Baisser le feu, le mélange avec le lait de coco doit être porté lentement à ébullition. S'il bout trop vite, il caillera, vous ne le voulez absolument pas. Soyez patient et continuez à remuer pour que le lait chauffe uniformément.
  10. En attendant, goûtez si vous aimez le sucré/épicé. Si vous voulez plus sucré, vous pouvez ajouter plus de lait de coco (ou dans le pire des cas du lait ordinaire et du sucre). Si vous voulez plus de saveur de curry vert (légèrement plus épicé), ajoutez plus de pâte de curry vert ici.
  11. Maintenant, goûtez si le sel est suffisant, généralement vous voudrez ajouter du sel au goût.
  12. Quand il bout enfin doucement (et que vous continuez à remuer), essayez de le laisser bouillonner doucement pendant encore 5 à 10 minutes, continuez à remuer régulièrement (important !).
  13. Si vous optez pour les galettes, épaississez-les avec de la maïzena pendant qu'elles cuisent doucement. Conseil : Mélangez d'abord la maïzena avec un peu d'eau froide avant de l'ajouter, sinon vous aurez des grumeaux !
Préparation du curry vert pour le Thai Patty
Préparation du curry vert pour le Thai Patty

Servir

  1. Cuire les tartes au four.
  2. Déposer la galette au centre de l'assiette.
  3. Appuyez sur l'intérieur des galettes avec une cuillère (pour que plus de curry puisse y pénétrer).
  4. Déposer deux grandes cuillères à soupe de curry thaï dans la galette afin qu'elle soit complètement remplie de curry et que les restes autour de la galette remplissent l'assiette.
  5. Garnir d'un peu de coriandre fraîchement ciselée.
  6. Placez une petite boule de riz basmati thaï à côté.
  7. Et amusez-vous!
Patty thaï (au curry vert)
Patty thaï (au curry vert)

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