Leter du etter et godt måltid eller en koselig atmosfære i Dubrovnik? Da er du på rett sted. Jeg har besøkt denne byen syv ganger nå og spist meg gjennom menyene på dusinvis av restauranter og barer. Noen ganger i en koselig atmosfære på en terrasse med utsikt over havet, andre ganger blant lokalbefolkningen i en liten smug. Dubrovnik vet hvordan den skal overraske meg hver gang.
I tidligere blogginnlegg delte jeg mine beste tips for Gamlebyen i Dubrovnik og jeg skrev om de vakreste skjult strand Jeg noensinne har sett. I denne artikkelen tar jeg deg med inn i Dubrovniks verden av god mat og drikke. Fra lokale retter du må prøve til mine favorittrestauranter og -barer – dette er steder jeg har kost meg med mange ganger.
Hvorfor du kan spise så godt i Dubrovnik
Dubrovnik ligger ved Adriaterhavet, i hjertet av Dalmatia – en region kjent for sine rene ingredienser, middelhavsmat og sterke matkultur. Fra fersk fisk og skalldyr til lokalt produsert olivenolje og vin, her handler alt om smak, enkelhet og kvalitet.
Det som gjør det ekstra spesielt er at du knapt finner noen store kjeder i gamlebyen. I stedet vil du bli ønsket velkommen av småskala, ofte familiedrevne restauranter hvor tradisjoner har blitt gitt videre i generasjoner. Og du kan smake det.
Hvis det er ett sted jeg liker å spise lokalt, så er det her. Så hopp gjerne over schnitzel og pommes frites og spør gjerne etter en typisk kroatisk rett. Ikke alle menyer gjør det umiddelbart klart hva som er virkelig tradisjonelt, men personalet hjelper deg gjerne på veien – og hvem vet, kanskje du oppdager noe overraskende.
Lokale spesialiteter
I Dubrovnik handler det ikke bare om hva som står på tallerkenen din, det handler også om historiene bak den. Tenk stuet oksekjøtt, svart risotto med blekksprut eller et glass fersk Pošip. Nedenfor finner du lokale smaker du absolutt bør prøve.
1. Dalmatiner Pašticada (gryterett)
En rett du ofte finner på menyer i Dubrovnik (og faktisk hele Dalmatia) er PasticadaDenne langtidsbraiserte oksekjøtten i en sursøt saus er en klassiker fra kroatisk mat og serveres ofte ved spesielle anledninger. Den rike smaken er et resultat av timevis med småkoking med vin, krydder og tørket frukt.
Riktignok ser det ikke alltid fotogent ut. Men ikke la deg lure av presentasjonen, for dette er comfort food på sitt beste. Sausen er rik og krydret, og serveres vanligvis med tykke, hjemmelagde nudler eller gnocchi. Et godt glass rødvin fullfører bildet.
Øyet vil kanskje ha noe annet, men smaken veier opp for alt. Måltidet krever en lang og nøye forberedelse. Kjøttet og den tilhørende sausen kokes i minst 24 timer, og det kan du smake. De store nudlene du får til er i de fleste tilfeller også ferske og hjemmelagde. Prøv det!
Hvor skal man smake? Jeg hadde en utmerket versjon av denne retten kl. Moskar Street Food i gamlebyen – en liten restaurant som serverer tradisjonelle retter på en moderne måte.
2. Pršut, ost og oliven
En god snacks-tallerken i solen er aldri en dårlig ting, men i Dubrovnik smaker det ekstra godt. Kombinasjonen av tørket kroatisk skinke (Pršut), regionale oster og oliven finner du overalt her, inkludert i vinbarer og tradisjonelle tavernaer. Hver region har sine egne variasjoner, fra salt og tørt til kremet og mildt på smak.
Spesielt Pršut er verdt å prøve. Denne kroatiske versjonen av prosciutto tørkes ofte lokalt i vinden og har en distinkt, rik smak. Sammen med en frisk hvitvin, litt brød og olivenolje fra regionen har du alt du trenger for en sommerettermiddag uten stress.
Hvor skal man smake? Gå ned Prijeko-gaten i gamlebyen: der finner du dusinvis av små restauranter hvor du kan bestille denne klassiske drinken. Selv nøt jeg et fat med Pršut og et glass kald vin. Posip (mer om det senere).
3. Svart risotto
Kanskje ikke den mest innbydende retten på papiret, men for fiskeelskere er dette et absolutt must: Crni Rižot, eller svart risotto, er en kroatisk klassiker. Den intense fargen kommer fra blekket til blekkspruten – vanligvis blekksprutDu kan også smake den. Smaken er sterk, salt og utpreget. Ideell for fiskeelskere som ønsker å prøve noe lokalt.
Risottoen serveres ofte med biter av blekksprut eller skalldyr, og har en kremet konsistens med et subtilt hint av hvitløk og vin. Ikke en rett for alle, men absolutt verdt å prøve hvis du er åpen for noe nytt.
Hvor skal man smake? På Moskar Street Food I gamlebyen hadde jeg en perfekt balansert versjon av denne svarte risottoen, full av smak og godt tilberedt. Spør gjerne etter den hvis den ikke står direkte på menyen; sjansen er stor for at de lager den.
4. Pošip – fersk vin fra Dalmatia
Pošip er, etter min mening, Dubrovniks hvitvin. Denne friske og smakfulle vinen kommer fra en drue som vokser nesten utelukkende i Dalmatia. Det er en vin som passer perfekt til byens middelhavsatmosfære. Den er lett, krydret og full av karakter.
Under en vinsmaking på en lokal vingård lærte jeg at Pošip-druen er ganske kresen. Den foretrekker å vokse på steinete jord, med sol og sjøbris, noe som er akkurat det man finner i denne regionen. Dette gjør det vanskelig å produsere denne vinen utenfor Kroatia, og desto morsommere å oppdage den her i Dubrovnik.
Hvor skal man smake? Du kan bestille Pošip på glass eller flaske på nesten alle restauranter i gamlebyen. Be om en lokal versjon fra øya. Korcula eller fra regionen PeljesacDet smaker enda bedre, spesielt på en varm terrasse om ettermiddagen.
Restauranter og barer i Dubrovnik du ikke bør gå glipp av
Gjennom årene har jeg testet dusinvis av steder i Dubrovnik. Noen ligger gjemt i en bakgate, andre har terrasse med havutsikt. Nedenfor finner du mine personlige favoritter, valgt ut etter atmosfære, beliggenhet, smak og den følelsen av at du vil komme tilbake igjen.
1. Moskar Street Food
Moskar Street Food er en liten familierestaurant i den øvre delen av gamlebyen. Den er intim, stemningsfull og etter min mening et av de beste stedene å spise ekte kroatisk mat. Her smakte jeg blant annet en flott versjon av den svarte risottoen, men andre dalmatiske retter står også på menyen.
Servicen er vennlig, porsjonene generøse og smakene rene. Man kan merke at de lager mat med kjærlighet her. Det er ikke et sted for omfattende bespisning med mye styr, men perfekt for de som leter etter ærlige retter i rolige omgivelser.
2. Buza Bar
Buza Bar er ikke bare en bar, det er en opplevelse i seg selv. Du finner dette stedet gjemt i bymuren i gamlebyen, gjennom en smal passasje som er lett å gå glipp av. Når du er gjennom, står du på steinene, rett over havet – med en utsikt som er nesten urealistisk vakker.
Denne baren er populær blant både reisende og lokalbefolkningen, og er spesielt populær ved solnedgang. Bestill en kald øl eller et glass vin, finn en plass på klippene og nyt utsikten over Adriaterhavet. Ikke forvent luksus, men forvent en unik atmosfære du sent vil glemme.
3. Mama's Pot Tavern
Mama's Pot Tavern føles som en varm velkomst til et kroatisk familiehjem. Denne restauranten ligger gjemt bort i en sidegate til gamlebyen og serverer tradisjonelle retter som gryteretter, grillet kjøtt og lokal fisk. Alt er ferskt, godt krydret og servert uten dilldolls.
Atmosfæren er avslappet og uformell, akkurat det du ønsker deg etter en dag med vandring rundt i byen. Servicen er vennlig, maten ærlig og prisene overraskende rimelige for Dubrovnik.
4. Lady Pi-Pi – terrasse med utsikt
Lady Pi Pi er en av de mest berømte terrassene i Dubrovnik – og med god grunn. Fra den forhøyede utendørsterrassen ser du ut over de røde takene i gamlebyen, mens lukten av grillet kjøtt og fisk møter deg. Dette er stedet hvor jeg tilbrakte flere morgener og ettermiddager, ofte lenger enn planlagt.
Menyen er enkel, men god, med klassikere som grillet fisk, salater og ferskbakt brød. Kombinasjonen av utsikten, maten og den avslappede atmosfæren gjør det til et sted du gjerne vil stå i kø for.
TipsDu kan ikke reservere bord her, og det er populært, så kom utenom rushtiden for å unngå lang ventetid.
5. Buzz Bar – avslappet og lokal
Buzz Bar er et av de stedene du snubler over og så blir værende. Det ligger like utenfor kjas og mas i hovedgaten, men er livlig og koselig. En fin blanding av lokale som kommer for en drink etter jobb og reisende som sovner etter en lang dag.
Her kan du drikke godt øl, cocktailer og lokal vin til vennlige priser. Ingen styr, ingen turistmenyer, bare en avslappet bar med særpreg. Ideelt for en drink før middag, eller bare for å avslutte kvelden.
6. Nautika Restaurant
Her kan du spise med utsikt over King's Landing. For en spesiell kveld ute, Restaurant Nautika i Dubrovnik. Beliggende i utkanten av gamlebyen, med utsikt over Fort Lovrijenac (for Game of Thrones-fans: King's Landing), vil du spise her på et av de vakreste stedene i byen.
Rettene er raffinerte, presentasjonen er førsteklasses og servicen er ekstremt profesjonell. Tenk på tunfisktartar, kalvekjøtt med lokal saus og viner fra egen jord. Jeg spiste en gang en femretters meny her, og med stil fikk jeg først en fløyelssmekke for å beskytte den hvite skjorten min mot tomatsausen. En kveld jeg sent vil glemme.
TipsReservasjon er nødvendig for å få plass på panoramaterrassen, spesielt i høysesongen. Mer informasjon og menyen finner du på nettsiden.
7. Le Petit Belge Pub – spesialøl
Blant all vinen og cocktailene i Dubrovnik er Le Petit Belge Pub et forfriskende alternativ. Denne lille puben ligger gjemt i en sidegate og serverer et overraskende bredt utvalg av belgiske spesialøl. Tenk Tripel Karmeliet, Chimay eller en frisk La Chouffe, perfekt for de som ønsker noe annerledes enn kroatisk vin.
Atmosfæren er avslappet, baren er liten, men sjarmerende, og utvalget er overraskende bra. Ideelt for en kveld med venner eller en rolig drink på slutten av dagen.
8. Rudjer – frokost og lunsj
Restaurant & Bar Rudjer er mitt favorittsted for en solid frokost eller en avslappet lunsj. Terrassen er stille, like utenfor kjas og mas i hovedgatene, og menyen er overraskende omfattende. Min absolutte favoritt: avokado-laksetoast med posjert egg, servert med ferskt brød, juice og en god kopp kaffe.
Du kan velge mellom komplette frokostbrett eller individuelle retter. Ideelt for å starte dagen godt eller for å komme seg etter en morgen med sightseeing.
9. The Gaffe – Irsk rockepub
Lyst på en øl, en porsjon fingermat og en skjerm full av sport? Da Tabben din plass. Denne irske rockepuben er et av få steder i gamlebyen med flere TV-skjermer, livemusikk eller heavy rock i bakgrunnen, og en avslappet pubatmosfære hvor du lett kan glemme tiden.
Her finner du pubmat, Guinness og en mengde sportsfans, backpackere og stamgjester. Ideelt for en uformell kveld med et snev av Irland i hjertet av Dubrovnik.
10. Prijeko Ul. – Gamlebyens matgate
Prijeko ul. er kanskje den hyggeligste gaten i gamlebyen i Dubrovnik. Denne gaten går parallelt med Stradun og er fylt fra begynnelse til slutt med små restauranter, barer og terrasser. Ingen store kjeder, men små, ofte familiedrevne bedrifter, hver med sin egen atmosfære og spesialiteter.
Gatemat, sjømat eller et godt glass vin – du finner alt i denne gaten, uten å måtte lete lenge. Bare gå gjennom, se på menyen og sett deg ned der det føles bra. Suksess garantert!
11. Budsjett- og hurtigmat i Dubrovnik
La oss være ærlige: Dubrovnik er ikke en billig by. Men selv med et mindre budsjett kan du spise godt her, spesielt hvis du vet hvor du skal dra. Ikke forvent hurtigmatkjeder på hvert hjørne, men det finnes noen overraskende gode steder for pizza, burgere og raske snacks. Lyst til å spise noe raskt og billig? Disse stedene i og rundt gamlebyen er ideelle for en rask matbit uten at det går på bekostning av smaken.
- Burger Tiger
Stedet for en god burger. Black Angus Prime er et must. - Surf'n Fries
For sprø kyllingvinger, smørbrød og selvfølgelig pommes frites. - Takeaway Dubrovnik
Bredt utvalg – fra wraps til velfylte salater. - Pizzeria tomat
Rett utenfor bymurene. Ingen dilldall, men gode pizzaer til lave priser.
Konklusjon
Gamlebyen i Dubrovnik er ikke bare et sted for historie og utsiktspunkter, men også et reisemål for matelskere. Her finner du stemningsfulle familierestauranter, koselige barer, skjulte terrasser og vinsteder med særpreg. Byen vet hvordan man enkelt kan kombinere smaker og atmosfære.
Gjennom årene har jeg spist på dusinvis av steder i Dubrovnik, og hver gang ble jeg slått av hvor variert og autentisk tilbudet har holdt seg. Ingen kjeder på hvert hjørne, men små bedrifter med kjærlighet til håndverket sitt. Det gjør det å spise i Dubrovnik ikke bare til en del av turen, men til en opplevelse i seg selv.
Leter du etter en? fullt tilrettelagt bytur til Dubrovnik med fly, transport og hotell i ett? Så ta en titt på Vakantiediscounter.nl og Prijsvrij.nl. Begge nettsidene har et godt tilbud for Dubrovnik, men er veldig forskjellige.
Ferierabatten fokuserer hovedsakelig på superlave priser, du kan bestille en tur dit fra 249 euro pp.
Prisfritt fokuserer hovedsakelig på byturer i kombinasjon med luksushoteller på 4 eller 5 stjerner.
