Thai grønn karrifrikadeller | Ta med verdenskjøkkenet inn i hjemmet ditt

Det høres kanskje litt dumt ut, men når jeg ikke er på reisefot og unner meg en deilig verdslig rett, føler jeg virkelig at jeg er på den andre siden av verden igjen.

Hvor mange verdensreisende i hovedsak driver en sport med å få mest mulig billige land å besøke og 'hake av', andre (som meg) foretrekker å bli lenger på ett sted eller i et land for ikke bare å oppleve kulturen, men også smake på den. Jeg har alltid vært nysgjerrig på hva folk spiser rundt om i verden. Jeg vil smake! Noen ganger gjør det ikke det, men som oftest gjør det det ikke. Det er retter som jeg har smakt i forskjellige verdenshjørner og som jeg fortsatt lager selv hjemme!

Ta med verdenskjøkkenet inn i hjemmet ditt

Lukten og smaken av retter bringer verdenskjøkkenet (og tilhørende minner) tilbake til stuen din. En perfekt måte å mimre om turene du noen gang har tatt.

Tilbring en ettermiddag på kjøkkenet, slå på reisebildene som lysbildefremvisning på TV-en, spill musikken du hørte under turen og gjenopplev den i din egen stue! I en neste artikkel vil jeg dele oppskriften min på en deilig Pad Thai (bildet over), men i denne artikkelen skal jeg først unne deg en deilig variant av den grønne karrien: Thai Patties!

Bli inspirert til nye verdensretter

Du kommer ofte hjem etter en lang reise og før du vet ordet av det er du tilbake i hverdagen. Ikke bare setter du deg i bilen til jobb hver morgen, men disse rutinene gjennomsyrer alle fasetter av livet ditt, fra jobb til trening og spising.

Fordi du begynner å leve, jobbe og tenke i rutiner så raskt, glemmer du ofte at det er de deilige rettene du kan lage igjen. Jeg prøver derfor å hjelpe meg selv i ny og ne med litt matinspirasjon, for eksempel ved å gjøre noe Aldi-brosjyrer å laste ned, som inneholder nye verdensretter hver uke.

Du kan hente inspirasjon til smakfulle retter eller komplette oppskrifter, som du kan følge steg for steg. Uansett hva du foretrekker, hjelper det absolutt å velge en annen verdensrett, i stedet for rettene i din ukentlige rutine. Gi det et forsøk!

Oppskrift Thai Patties (med grønn karri)

Du har Thai Curry og du har Thai Curry. Du kan velge å starte med krukker og poser, som allerede inneholder alt. Kok ris, stek kjøtt, tilsett ferdigkuttede grønnsaker og tilsett en saus. På denne måten er du sannsynligvis klar innen 20 minutter, og du vil nå omtrent 70 % av den thailandske grønn karrismaken.

Hvis du ønsker å få de siste 30 % av de ekte, autentiske thailandske smakene inn i hjemmet ditt, må du anstrenge deg litt mer. Ferdigkuttede grønnsaksposer inneholder ikke fersk ingefær, limeblader, sitrongress, basilikum og koriander. Nei, de ekte thaismakene krever litt mer arbeid.

Hvis du kan fylle huset i en eller to timer på en stille søndag ettermiddag med deilige orientalske dufter og smaker, er ikke det fantastisk?

Les også: Reiserute Thailand om 2, 3 eller 4 uker | Alle må-se og reisetips

Basert på gatemat i Bangkok

Prøvde retten for første gang i Bangkok, den hovedstaden i Thailand. Nettopp kjøpt på gaten hos a gatemat telt, akkurat som lokalbefolkningen gjør. Jeg visste ikke hva som skjedde med meg! Risen var plutselig ikke lenger en av hovedingrediensene, men valgfri. Karrien kom i en patty, tyknet og god. Jeg har prøvd å kopiere retten. Det tok flere forsøk å imitere den, men etter ca 10 forsøk klarte vi å lage den perfekte oppskriften.

Nedenfor deler jeg derfor (min personlige) Thai-patty-oppskrift med dere. Så det er en smakfull variant av "standard" thailandsk grønn karri med ris. I stedet for å bare servere hvit ris med karri, tykner du i denne retten karrien med maismel slik at den kan serveres i en patty. Den kremete deigen til den nybakte paien fra ovnen gir plutselig retten en helt annen dimensjon ved siden av den hvite risen.

Ingredienser (3-4 personer)

• 500 gram kyllingbryst
• 150 gram frosne erter
• Halv kopp (kastanje) sopp
• 1 liten boks bambusskudd (tunfiskstørrelse)
• 1 boks "mini mais"
• 1 rød paprika
• (variasjon og/eller ekstra grønnsaker kan være: gulrot, zucchini og sukkererter)
• 3 bokser kokosmelk
• 50 gram revet kokos
• Green Curry Pasta (helst Mao Ploy-merket)
• 10-15 kvister fersk koriander
• 2 fedd fersk hvitløk
• 50 ml risolje
• 8-12 biff
• Thai Basmatiris (valgfritt som tilbehør)
• 12 limeblader
• 3-4 biter sitrongress
• Frisk ingefær
• 1 rød paprika

Tips | Bruk kyllinglårkjøtt i stedet for kyllingbryst. Kjøttet er mer mørt og fullt av smak.

forberedelse

1. Skjær soppen i to og skjær den deretter i tynne skiver.
2. Skjær paprikaen i tynne strimler.
3. Kutt ingefæren i små terninger.
4. Grovhakk koriander, inkludert stilker.
5. Skjær sitrongresset i stilker på +- 10 centimeter
6. Vei ertene.
7. Hakk hvitløken så fint som mulig.
8. Skjær kyllingen i tynne strimler på 3-4 centimeter lange slik at den koker raskt.

Forberedelsesmetode

1. Hell en (stor) dæsj risolje i pannen, omtrent 50 ml.
2. Tilsett 2 store spiseskjeer med grønn karripasta.
3. Tilsett hvitløk, kylling og en boks kokosmelk.
4. Tilsett 1 boks kokosmelk.
5. Først da slår du på bålet (høyeste innstilling) Kyllingen må tilberedes/dampes i oljen og ikke stekes for hardt, så ikke forvarm pannen.
6. Fortsett å røre blandingen til den er nesten ferdig
7. Tilsett nå limebladene, hakket ingefær og biter av sitrongress og stek i 1-2 minutter
8. Deglaser det hele med 3 bokser kokos og tilsett så erter og sopp
9. Senk varmen, blandingen med kokosmelk skal sakte kokes opp. Koker det for fort vil det stivne, dette vil du absolutt ikke ha. Vær tålmodig og fortsett å røre slik at melken varmes jevnt.
10. Smak i mellomtiden om du liker sødmen/krydderen. Ønsker du søtere kan du tilsette mer kokosmelk (eller i verste fall litt vanlig melk og litt sukker). Ønsker du mer grønn karri-smak (litt krydret), tilsett mer grønn karripasta her.
11. Smak nå om saltet er nok, vanligvis vil du gjerne tilsette litt salt etter smak.
12. Når det til slutt koker forsiktig (og du fortsetter å røre), prøv å la det boble forsiktig i ytterligere 5 til 10 minutter, fortsett å røre regelmessig (viktig!).
13. Hvis du går for karbonadene, tykk den med maismel mens den koker forsiktig. Tips: Bland først maisenna med litt kaldt vann før du tilsetter det, ellers får du klumper!

Å servere

1. Stek karbonadene i ovnen.
2. Plasser pattyen i midten av platen.
3. Trykk innsiden av karbonadene med en skje (slik at mer karri kan gå inn).
4. Hell to store suppeskjeer med thai karri inn i pattyen slik at den er helt fylt med karri og restene rundt pattyen fyller tallerkenen.
5. Pynt med litt nyhakket koriander.
6. Legg en liten kule med thailandsk basmatiris ved siden av.
7. Og ha det gøy!