Thailändska gröna currybiffar | Ta med världsköket in i ditt hem

Det låter kanske lite dumt, men när jag inte är på resande fot och unnar mig en läcker världslig rätt, känner jag verkligen att jag är på andra sidan jorden igen.

Där många världsresenärer främst gör en sport av att få så mycket som möjligt billiga länder att besöka och 'checka av', andra (som jag) föredrar att stanna längre på ett ställe eller i ett land för att inte bara uppleva kulturen, utan också smaka på den. Jag har alltid varit nyfiken på vad folk äter runt om i världen. Jag vill smaka! Ibland gör det inte det, men oftast inte. Det finns rätter som jag har smakat i olika hörn av världen och som jag fortfarande gör själv hemma!

Ta med världsköket in i ditt hem

Doften och smaken av rätter tar med världsköket (och tillhörande minnen) tillbaka till ditt vardagsrum. Ett perfekt sätt att minnas de resor du någonsin har gjort.

Tillbringa en eftermiddag i köket, sätt på resebilderna som ett bildspel på din TV, spela musiken du hörde under resan och återupplev den i ditt eget vardagsrum! I en nästa artikel kommer jag att dela med mig av mitt recept på en läcker Pad Thai (bilden ovan), men i den här artikeln ska jag först bjuda dig på en läcker variant på den gröna curryn: Thai Patties!

Låt dig inspireras till nya världsrätter

Du kommer ofta hem efter en lång resa och innan du vet ordet av är du tillbaka i din vardag. Inte bara sätter du dig i bilen till jobbet varje morgon, utan dessa rutiner genomsyrar alla aspekter av ditt liv, från arbete till träning och ätande.

Eftersom man börjar leva, arbeta och tänka i rutiner så snabbt glömmer man ofta bort att det finns de där läckra rätterna som man kan göra igen. Jag försöker därför hjälpa mig själv då och då med lite matlagningsinspiration, till exempel genom att göra något Aldi broschyrer att ladda ner, som innehåller nya världsrätter varje vecka.

Du kan få inspiration till smakrika rätter eller kompletta recept, som du kan följa steg för steg. Oavsett vad du föredrar, hjälper det verkligen att välja en annan världsrätt istället för rätterna i din veckovisa rutin. Ge det ett försök!

Recept thailändska biffar (med grön curry)

Du har Thai Curry och du har Thai Curry. Du kan välja att börja med burkar och påsar, som redan innehåller allt. Koka ris, stek kött, tillsätt färdigskurna grönsaker och tillsätt en sås. På så sätt är du förmodligen redo inom 20 minuter och du kommer att nå ungefär 70 % av den thailändska gröna currysmaken.

Om du vill få in de sista 30 % av de riktiga, autentiska thailändska smakerna i ditt hem måste du anstränga dig lite mer. Färdigskurna grönsakspåsar innehåller inte färsk ingefära, limeblad, citrongräs, basilika och koriander. Nej, de riktiga thailändska smakerna kräver lite mer arbete.

Om du kan fylla ditt hus i en eller två timmar en lugn söndagseftermiddag med läckra orientaliska dofter och smaker, är inte det fantastiskt?

Läs också: Resväg Thailand om 2, 3 eller 4 veckor | Alla måste-se och resetips

Baserat på Bangkok street food

Provade rätten för första gången i Bangkok, den Thailands huvudstad. Precis köpt på gatan på a gatumat tält, precis som lokalbefolkningen gör. Jag visste inte vad som hände med mig! Riset var plötsligt inte längre en av huvudingredienserna, utan valfritt. Curryn kom i en biff, tjock och god. Jag har försökt kopiera rätten. Det krävdes flera försök att imitera det, men efter cirka 10 försök lyckades vi göra det perfekta receptet.

Nedan delar jag därför med mig av (mitt personliga) thailändska patty-recept. Så det är en välsmakande variant på "standard" thailändsk grön curry med ris. Istället för att bara servera vitt ris med curry, i den här rätten tjocknar man curryn med majsmjöl så den kan serveras i en biff. Den krämiga degen på den nygräddade pajen från ugnen ger plötsligt rätten en helt annan dimension bredvid det vita riset.

Ingredienser (3-4 personer)

• 500 gram kycklingfilé
• 150 gram frysta ärtor
• En halv kopp (kastanj) svamp
• 1 liten burk bambuskott (stor tonfisk)
• 1 burk "minimajs"
• 1 röd paprika
• (variation och/eller extra grönsaker kan vara: morot, zucchini och sockerärter)
• 3 burkar kokosmjölk
• 50 gram riven kokos
• Grön currypasta (helst Mao Ploy varumärke)
• 10-15 kvistar färsk koriander
• 2 klyftor färsk vitlök
• 50 ml risolja
• 8-12 biffar
• Thai basmatiris (valfritt som tillbehör)
• 12 limeblad
• 3-4 bitar citrongräs
• Färsk ingefära
• 1 röd paprika

Tips | Använd kycklinglårkött istället för kycklingbröst. Köttet är mörare och smakrikt.

beredning

1. Skär svampen på mitten och skär dem sedan i tunna skivor.
2. Skär paprikan i tunna strimlor.
3. Hacka ingefäran i små tärningar.
4. Hacka koriandern grovt, inklusive stjälkar.
5. Skär citrongräset i stjälkar på +- 10 centimeter
6. Väg ärtorna.
7. Hacka vitlöken så fint som möjligt.
8. Skär kycklingen i tunna strimlor på 3-4 centimeter långa så att den kokar snabbt.

Beredningsmetod

1. Häll en (stor) skvätt risolja i pannan, cirka 50 ml.
2. Tillsätt 2 råga matskedar grön currypasta.
3. Tillsätt vitlök, kyckling och en burk kokosmjölk.
4. Tillsätt 1 burk kokosmjölk.
5. Först därefter sätter du på elden (högsta inställningen) Kycklingen måste tillagas/ångas i oljan och inte stekas för hårt, så förvärm inte pannan.
6. Fortsätt att röra om blandningen tills den nästan är klar
7. Tillsätt nu limebladen, hackad ingefära och bitar av citrongräs och fräs i 1-2 minuter
8. Avglasa det hela med 3 burkar kokos och tillsätt sedan ärtorna och svampen
9. Sänk värmen, blandningen med kokosmjölk ska sakta koka upp. Om det kokar för fort kommer det att stelna, det här vill du absolut inte ha. Ha tålamod och fortsätt röra så att mjölken värms jämnt.
10. Smaka under tiden om du gillar sötman/kryddigheten. Vill du ha sötare kan du tillsätta mer kokosmjölk (eller i värsta fall lite vanlig mjölk och lite socker). Vill du ha mer grön currysmak (något kryddigare), tillsätt mer grön currypasta här.
11. Smaka nu av om saltet är tillräckligt, vanligtvis vill du tillsätta lite salt efter smak.
12. När det äntligen kokar försiktigt (och du fortsätter att röra) försök att låta det bubbla försiktigt i ytterligare 5 till 10 minuter, fortsätt att röra om regelbundet (viktigt!).
13. Om du går för biffarna, tjockna dem med majsmjöl medan de kokar försiktigt. Tips: Blanda först majsmjölet med lite kallt vatten innan du tillsätter det, annars får du klumpar!

Att tjäna

1. Grädda biffarna i ugnen.
2. Lägg biffen i mitten av tallriken.
3. Tryck till insidan av biffarna med en sked (så att mer curry kan gå in).
4. Skeda två stora soppskedar thailändsk curry i biffen så att den är helt fylld med curry och resterna runt biffen fyller tallriken.
5. Garnera med lite nyhackad koriander.
6. Lägg en liten boll thailändskt basmatiris bredvid.
7. Och ha kul!