Mad er en af de dejligste og lækreste måder at opleve et land på i løbet af dit liv verdensrejse . Og jeg mener ikke på smarte restauranter – jeg mener de små plasticborde og -stole i vejkanten, også kendt som street food. Jeg har også opdaget, at det at tale om mad åbner døre, giver et smil på læberne og får nye venner. God og velsmagende mad hjælper dig også til at være rolig og forbliv positiv under din verdensrejse . Men i hvor høj grad kan du trygt spise streetfood under din lange rejse eller verdensrejse?
I denne artikel finder du nogle velkendte tips til at spise streetfood. Derudover en række mindre oplagte tips fra de professionelle. Tips fra ægte verdensrejsende som har været på vejen i årevis. Er du klar til at smage?
Street Food i Asien
Før vi starter med listen over tips til at spise sikker streetfood under din verdensrejse, vil vi gerne forvarme dig først. Vidste du, at Netflix i Holland har en dokumentserier om street food in Asien har til rådighed? Jeg ved ikke med jer, men det her får mig til at løbe i vand! Se traileren herunder:
Street Food i Latinamerika
Efterfølgeren til Streetfood i Asien er her: streetfood in Latinamerika ! Dokumentserien er netop udkommet (slutningen af 2020) og er tilbage til at nyde. Traileren til serien kan ses herunder:
Tips til at spise sikker gademad
Nu hvor du er godt forvarmet, vil vi fortsætte med tipsene til at spise sikker streetfood under din verdensrejse. I tilfældig rækkefølge!
Læs også: Sparer til en verdensrejse | Trin-for-trin plan, mål og tips
1. Kvinder og børn
Alle siger, at man skal spise ved boderne med den længste række af lokale, men en vigtig tilføjelse er også at vælge boderne med kvinder og børn i kø. Mere variation i kundekredsen betyder som regel, at stalden har opbygget et godt navn, og at den er sikker for alle, også kvinder og børn.
2. Studerende og universiteter
For en billig frokost, gå til det lokale college eller universitet og find et sted at spise i nærheden. Studerende er en sulten gruppe unge mennesker. Ofte dukker nogle af de flotteste varianter af øst og vest op her. Fra westernfrites og burgere til billige boder, der serverer lokale favoritter til en varierende gruppe studerende. Det bliver ikke det bedste måltid i dit liv, men det bliver lokalt, hurtigt, billigt og for det meste lækkert . Bemærk venligst: anbefales ikke før middagstid, da der er en god chance for, at maden har været der i et par timer.
Typisk street food vogn Flammende gademad
3. Penge, mad og handsker
Når du vælger en stand, skal du sørge for, at kvinden eller manden kører standen rør ikke både pengene og maden med deres bare hænder . Vælg en tomandsbod, hvor én person håndterer pengene, og en anden står for maden, eller et sted, hvor kokken har plastikhandsker på, mens han laver maden og rører ved pengene uden dem.
4. Lokale tider
Det er vigtigt at være opmærksom på lokale tider at spise . Dette for at undgå at blive syg, især i udviklingslande, hvor køling mangler. Igen, hvad enten det er små boder, restauranter eller street food-joints, så vil man indtage maden, når omsætningen er høj, og den stadig er frisk og varm.
5. Fuldt kogt
Sigt efter mad, der er færdiglavet. Min værste madforgiftning var at spise en lama-empanada på den bolivianske grænse, der var utilgængelig. Selvom jeg vidste, at det nok var en frygtelig idé, spiste jeg den og betalte så prisen (på toilettet). Hvis din ret er kold i midten, så bestil noget andet eller bed om at varme den op i ovnen eller wokken et par minutter mere.
6. Vær forsigtig med bestik
Bestik er ofte synderen for bakterier, mens maden er sikker og frisk. Dette skyldes, at vandet, der bruges til at vaske bestik eller skåle, kan være forurenet. Dette er et almindeligt problem i lande som f.eks Indien eller steder, hvor flodvand bruges til at vaske bestikket i stedet for renset vand. Det professionelle tip fra rejsende i den virkelige verden er at medbringe bærbare spisepinde eller bestik . Et andet tip: babyservietter til ekstra god rengøring af det bestik, du modtager. Du får måske nogle mærkelige blikke, men din mave vil takke dig senere.
7. Risikoen for frugter
Nogle råd til at spise streetfood i udviklingslande er ret aggressive og betyder, at du vil gå glip af en af de bedste oplevelser ved at rejse! Jeg ville aldrig sige til nogen: "Undgå al frugt!" eller "Undgå alt med is!" Som med ethvert sted, brug din sunde fornuft og lav noget research. Har byen en subsidieret drikkevandsforsyning, såsom Bangkok eller Saigon? I de tilfælde kan isen være let tilgængelig med filtreret vand.
Jeg er enig i, at det er klogt at undgå frugter, der ikke kan skrælles, hvis man ikke kender stedet godt, især frugter fra lande med stor forurening. Bananer, longan, litchi, mango, rambutan og mangostan er alle utroligt velsmagende og har en ydre hud, der skal skrælles væk. Jordbær, hvor lækre de end er, er det i de fleste tilfælde bedre at undgå dem helt.
8. Åbne køkkener
Det er derfor, street food og boder stadig er hyggelige. Du har kontrol, fordi du kan se, hvordan maden og pengene bliver håndteret. Hvis nogen rører ved pengene og så råvarerne, spiser jeg ikke der. Findes der plastikhandsker til madlavning, og holdes de til håndtering af penge? Det samme – det er et savn. Ved to festboder står ofte den ene for pengene og den anden for madlavningen.
Med åbne køkkener som helhed kan du ganske enkelt se, hvordan det går. Er kødet på køl? Eller har den været skoldet udenfor i varmen med fluer på i noget tid? Brug dine sanser, når du vælger et sted at spise. Det betyder ikke, at jeg undgår restauranter helt! Men hvor der er en kultur med street food (som Mexico City, Saigon eller Bangkok), spiser jeg normalt alle mine måltider ligesom de lokale på gaden, uden problemer.
9. Gluten og allergier
Til dig, der er cøliaki eller glutenfri: lav dine egne glutenfri oversættelseskort på forskellige sprog . Disse omfatter ikke kun "Jeg kan ikke spise hvede", men lister over, hvilke fødevarer der skal undgås, der indeholder hvede. Mange lande og kokke er ikke klar over, at hvede er i mange af deres saucer , for der er ingen grund til at være på vagt. Glutenallergi forekommer ikke i Asien og Sydamerika, så folk aner virkelig ikke, hvad det er. Forhåbentlig vil disse kort hjælpe meget til ikke at blive syg. De hjælper meget med at få din pointe igennem. Det gælder selvfølgelig også alle former for andre allergier.
10. Spis (midlertidigt?) vegetarisk
På nogle destinationer undgår jeg kød, hvis jeg virkelig er bekymret for madforgiftning. Da jeg tog min mor med til Indien, spiste vi streetfood, men holdt os mest til vegetarmad. De gange vi spiste kød fik vi at vide, at vi tog en risiko, men vi besluttede at gøre det alligevel, fordi vi var begejstrede for maden.
Selv de mest kødædende venner har en tendens til midlertidigt at undgå kød på steder, hvor vandet er ekstremt forurenet, såsom i Indien. Udover dig selv gør du også miljøet en tjeneste, men det er et emne til senere.
11. Vær forsigtig med saucer
Jeg kan godt lide en god bordsauce eller krydderi, men saucerne forårsager regelmæssigt bekymringer for rejsende. Årsagen er, at de på mange destinationer holdes på bordet i varmen. Det er det perfekte sted at dyrke bakterier. Jeg er tilbøjelig til at måle min saucebrug ud fra, hvor meget andre spisende gæster indtager: hvis det er en sauce eller krydderi, hvor der er rigeligt med krydderier (f.eks. bolle rieu suppe i Vietnam, hvor det ville være blasfemisk ikke at tilføje våd chilipasta), går jeg for det. En høj omsætning betyder jo en lille chance for, at bakterier tager over.
Hvis jeg kan se skorpe på siden af saucen, eller hvis der kun bruges et par dråber ad gangen, vil jeg være mere tilbøjelig til at lade den ligge. Det kommer bare lidt an på, hvor du er, og hvordan folk indtager saucerne. Tage et godt kig rundt!
Hvad skal man gøre i tilfælde af madforgiftning
Ovenstående tips er ingen garantier, og selv de fleste jernmaver kan af og til blive slået ned af madforgiftning. Det er en væsentlig del af den risiko, der simpelthen følger med rejser.
Hvis du udvikler madforgiftning eller dårlig mave, er et besøg hos en lokal læge værd at overveje, især hvis det varer længere end én dag. Mange læger er bekendt med 'rejsendes diarré', såvel som eventuelle langvarige vira, der cirkulerer i regionen. Sørg for altid at have diarréhæmmere til rådighed under din behandling verdensrejse .
Et andet verdensrejsende pro tip er: rehydrer ikke straks med sødede sportselektrolytdrikke . Du vil bemærke, at de høje sukkerniveauer i disse drinks faktisk vil få dig til at føle dig værre, hvis bakterierne stadig er i dit system. I stedet: orale rehydreringssalte såsom ORS, ris, brød og bananer. Drik så meget renset vand som muligt, og kun når du har det bedre, skift til sødede sportselektrolytdrikke og andre fødevarer.
Læs også: Vaccinationer til en verdensrejse | Alt hvad du behøver at vide
Endelig
Vær ikke bange for at smage. Få en snak, selvom det er med hænder og fødder. Se dig omkring, giv dine sanser tid og rum. Vælg ikke den første bod, du ser. Forsøg. erfaring. Direkte! Det bedste ved at rejse rundt i verden er at opleve nye ting. At smage nye retter og smage er bestemt en del af det. Er du klar til at tage på den verdensrejse eller leder du efter inspiration? Så tag et kig på os Verdens rejseside eller skubbe dine (intellektuelle) grænser på vores Globalt side !
